关于延长食用菌灭菌时间的误区

可以说，80%以上的食用菌生产杀菌时间过长，包括食用菌产业化和菇农普遍的食用菌栽培模式。

大多数情况下，增加杀菌时间的原因是有污染。尚未找到造成污染的具体原因。怀疑是消毒造成的污染。这个想法是忽略灭菌是否不完全。如果是灭菌不彻底造成的，先延长灭菌时间，或提高灭菌温度。

延长灭菌时间或提高灭菌温度都会直接影响灭菌过度。严重的话会影响菌体的萌发，菌丝不吃料，生长缓慢。对液体应变的影响更为严重。间接影响是生产成本增加。一个食用菌厂每天都要消毒，以天为单位重复浪费。过了一天，一个月，一年，浪费的不是一点点。

造成食用菌生产污染的原因有很多。从灭菌器压力降至“0”的那一刻起，就时刻存在污染的可能。当发生污染时，我们需要从各个方面分析是哪个环节造成的污染，不能盲目判断是杀菌造成的。事实上，因灭菌不彻底而造成污染的案例并不多。就是因为食用菌生产者对杀菌的重要性过于紧张，担心如果杀菌不彻底，后果很严重，就会出现杀菌过度的现象。

容易增加杀菌时间和提高杀菌温度。相反，减少杀菌时间和降低杀菌温度是非常困难的。过去生产正常，污染率正常。很少有食用菌厂主动缩短杀菌时间。即使更换新的技术人员，他们也不会轻易更换，普遍追求生产的稳定性。 （来源：泽海菌业）